단순하면서도 이국적인 서빙

May 04, 2023

요리 예술의 복잡성에 흥미를 느끼고 가족과 친구들을 위해 가능한 최고의 식사를 요리하려는 열정에 힘입어 그녀는 자신의 경험과 주방 기술을 결합하여 이 이야기와 레시피 컬렉션을 만들기 시작했습니다.

HIGH ON THAI: '사와디'

태국은 제가 휴가를 보내기 위해 꼭 가는 곳입니다. 훌륭한 환대, 놀라운 음식, 멋진 광경과 최고의 마사지를 제공합니다! 나를 스파에 남겨두고 허브 주입 오일 헤어 리추얼로 시작하여 바다 소금 발 클렌징으로 끝나는 하루를 행복하게 보낼 수 있습니다. 이 모든 것은 열반에 도달하고 가능한 한 부엌에 가까이 머물기 위한 나의 노력의 일환입니다.

이 휴가 중 하나는 코사무이에서 매우 많은 친구들과 함께 있었습니다. 현지인 문 마마님은 우리가 묵고 있던 빌라에서 요리하는 법을 가르쳐 주셨어요. 진짜 '마마'인 그녀의 마음은 식탁 위에 차려진 음식에 있었다. 그녀의 질문은 항상 '무엇을 먹고 싶나요?'였습니다. 그녀는 측정이 필요 없는 환상적인 요리 수업을 진행했습니다. 순전히 본능과 경험으로 요리를 한 것입니다. 그녀는 또한 우리가 집으로 가져갈 수 있도록 태국 카레 페이스트도 포장했습니다. 답례품 싫어하시는 분!

태국 음식은 향신료, 뿌리, 견과류, 라임을 코코넛 설탕과 함께 자유롭게 사용합니다. 중요한 점은 인도식으로 요리하는 대신 주요 재료를 생으로 사용하는 것입니다. 야채는 절대로 페이스트에 볶지 않습니다. 대신, 페이스트가 조리되고 코코넛 밀크든 육수든 액체를 추가한 후에 첨가합니다. 이렇게 하면 실제 맛과 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다.

이 요리법 중 일부는 Mama Moon의 요리법이고 일부는 요리의 내용에 대해 제가 이해한 것입니다..

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최고의 버전이 되세요

타이 그린 카레 땅콩 버터 트레이 베이킹

(2인분)장식 고수 잎: 잘게 썬 35g땅콩: 으깬 한 줌 라임 웨지: 짜낼 2~3개

치킨 버전뼈 없는 닭 허벅지살: 얇게 썬 것 2-3개 양파: 웨지 모양으로 자른 1½개 브로콜리: 작은 머리 1개, 조각난 작은 꽃 빨간 피망: ¼ 잘게 썬 태국 붉은 고추: 잘게 썬 두꺼운 태국 고추 2개 태국 그린 카레 페이스트: 2½~3 tbsp소금: 1 tsp신선한 땅콩 버터: 3½ tbsp꿀: 1½ tbsp코코넛밀크: 150 ml납작 쌀국수: 60 gm굴 소스: 2 tsp정제유: 1tbsp + 2 tbsp

납작한 쌀국수를 뜨거운 물에 넣어 익을 때까지 삶아주세요. 소쿠리에 걸러서 따로 보관합니다. 팬에 기름 1큰술을 두르고 그린 카레 페이스트를 넣고 기름이 분리될 때까지 조리합니다.3. 코코넛 밀크를 제외한 모든 재료를 그릇에 넣고 손가락으로 잘 섞습니다. 양념을 확인하세요.4. 혼합물을 기름칠 베이킹 접시에 옮깁니다.5. 접시를 알루미늄 호일로 덮으세요.6. 오븐을 7~8분 동안 200̊C.7로 예열하세요. 20분 동안 구운 후 오븐에서 꺼냅니다. 재료를 섞고 코코넛 밀크를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 10분 더 굽습니다.8. 재료가 연한 황금색으로 변하고 촉촉해 보일 때까지 뚜껑을 덮지 않고 10분간 굽습니다.9. 고수 잎, 으깬 땅콩, 라임 짜기로 장식하여 뜨겁게 서빙하세요.

채식 버전

• 두부: 큐브 6개• 버섯: 반으로 자른 6개• 브로콜리: 작은 꽃 6개• 납작한 쌀국수: 25gm• 태국 그린 카레 페이스트: 1½~2큰술• 땅콩 버터: 1½큰술• 꿀: 1큰술• 굴 소스/호이신 소스: 1작은술• 태국 붉은 고추: 잘게 썬 두꺼운 것 1개• 소금: ½ 작은술• 정제유: 1작은술 + 1작은술• 코코넛 밀크: 50ml• 소금: 한 꼬집

납작한 쌀국수를 뜨거운 물에 삶아 완성합니다. 소쿠리에 걸러내고 따로 보관합니다. 팬에 기름 1큰술을 데우고 그린 카레 페이스트를 넣고 기름이 분리될 때까지 조리합니다. 두부 큐브를 종이 타월로 30분간 탈수시킵니다. 들러붙지 않는 팬에 기름 1큰술을 넣고 가열합니다. 두부를 넣고 볶은 다음 버섯을 넣고 버무립니다. 그릇에 옮기고 코코넛 밀크를 제외한 다른 모든 재료를 넣고 섞습니다. 혼합물을 기름칠 베이킹 접시에 옮깁니다. 접시를 알루미늄 호일로 덮습니다. 오븐을 200도로 7~8분 동안 예열합니다. ̊C.20분간 구운 후 오븐에서 꺼냅니다. 재료를 섞고 코코넛 밀크를 추가합니다. 재료가 연한 황금색으로 변하고 촉촉해 보일 때까지 뚜껑을 덮지 않고 10분간 더 굽습니다. 즉시 제공하고 고수풀, 으깬 땅콩, 라임 짜기로 장식합니다.